“Adamlar üçin üçünji nesil sagdyn şeker çeşmesi” diýlip atlandyrylýan arassa tebigy, pes kalorili, ýokary süýji we ýokary howpsuzlyk serişdesi hökmünde Stevioside adaty süýjüdirijileri täsirli çalyşmak we azyk senagatynda sagdyn süýjüdiriji hökmünde ulanmak üçin tapyldy. Häzirki wagtda,steviosideçörek bişirmek, içgiler, süýt önümleri we konfet ýaly önümlerde ulanyldy.
1 Ste Stewiosidiň çörek önümlerinde ulanylmagy
Çörek önümleri esasan tort, çörek, Dim jemi we beýleki önümlere degişlidir. Şeker bişirilen önümleri öndürmekde aýrylmaz bir bölekdir. Iň ýaýran zat, önümleriň gurluşyny we tagamyny gowulaşdyryp bilýän çörek önümlerinde sakrozanyň ulanylmagydyr. .
Şeýle-de bolsa, sakrozany uzak möhletleýin we köp sarp etmek semizlik, diş kariesi we ýürek-damar keselleriniň töwekgelçiligini ep-esli ýokarlandyrar. Tebigy süýjüdirijiniň täze görnüşi hökmünde stewiozid az kalorili we ýokary süýjülik aýratynlyklaryna eýe bolup, bu ýagdaýy netijeli gowulaşdyryp biler. .
Mundan başga-da,Steviosideýokary ýylylyk durnuklylygyna eýe we ähli çörek bişirilişinde durnuklylygyny saklap biler. Olary 200 to çenli gyzdyryp bolýar we nahar bişirilende ferment tagamyny ýa-da goňur reaksiýalaryny başdan geçirmeýär, önümiň tagamyny netijeli saklaýar we ýylylygy azaldýar, önümiň tekjesini uzaltmaga mümkinçilik berýär. ömri we çörek bişirmek üçin ulanylýan ýerleri giňeltmek. Mysal üçin, Karp we başgalaryň tejribesinde, şokolad muffinlerindäki 20% sukrozany stewiozid bilen çalyşmak kakao tagamyny we küýzeleriň süýji tagamyny gowulaşdyrdy.
2 ste Içgilerde stewiozidiň ulanylmagy
Şireli içgiler, gazlandyrylan içgiler we beýleki içgi önümleriniň hemmesinde köp mukdarda şeker bar we uzak wagtlap sarp etmek semizligiň yzygiderli ýokarlanmagyna sebäp bolup biler. Bu ýaramaz täsirleriň bardygyny göz öňünde tutup, köp içgi kompaniýalary goşup başladylarsteviosideiçgi önümçiliginde süýjüdiriji hökmünde. Mysal üçin, rebaudioside A dünýädäki iň uly şireli içgi satyjysy Coca-Cola kompaniýasy tarapyndan içgiler önümçiliginde ulanyldy we stewiozid täze nesilde süýjüdiriji hökmünde ulanyldy. pes kaloriniň täsirini üstünlikli gazanyp, Coca Cola tarapyndan öňe sürlen önümler.
3 ste Süýt önümlerinde stewiozidiň ulanylmagy
Süýt önümlerine esasan suwuk süýt, doňdurma, peýnir we beýleki süýt önümleri girýär. Durnuklylygy sebäpliSteviosideýylylyk bejergisinden soň süýt önümleri üçin amatly saýlaw boldy.
Süýt önümlerinde doňdurma iň meşhur doňdurylan süýt önümleriniň biridir. Doňdurma önümçiliginiň dowamynda, dokumasy, ýapyşyklygy we tagamy süýjüdirijileriň täsirine düşýär. Dondurma önümçiliginde iň köp ulanylýan süýjüdiriji sakroza bolýar. , sakrozanyň saglyga täsiri sebäpli adamlar doňdurma önümçiliginde Stevioside ulanyp başladylar.
Gözlegler, garyndynyň kömegi bilen öndürilen doňdurmanyň bardygyny görkezdisteviosidewe sakrozanyň diňe stewiozidiň kömegi bilen öndürilen doňdurmadan has gowy duýgur ballary bar; Mundan başga-da, käbir gatyk önümlerinde sakroza bilen garylan Steviosidiň has gowy tagamy bar.
Düşündiriş: Bu makalada agzalan potensial netijelilik we amaly programmalar köpçülige açyk edebiýatdan.
Iş wagty: Iýul-13-2023